Kanelbullar
Den mest klassiska och älskade bullen vi känner! Nybakta kanelbullar är himmelskt gott...
Du behöver
Deg
- 50 gram jäst (för söta degar)
- 175 gram smör
- 5dl mjölk
- 2 dl socker
- 2 tsk stött kardemumma
- 1 tsk salt
- ca 1,5 l vetemjöl special
- 1 ägg
Fyllning
- 100 gram smör
- 1 dl socker
- 2 msk kanel
Gör så här:
Cirka 30 stora bullar eller 45 små
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
Smula i jästen i en bunke och tillsätt kardemumma.
Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt, socker. Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta ihop till en smidig deg.
Knåda i ungefär 15 minuter med matberedare/ degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.
Ta upp degen på bakbord och kavla ut till en jämn fyrkant, cirka 40X40 cm.
Rör samman rumsvarmt smör, socker och kanel till en jämn smet. (Om smöret är kallt och hårt - skiva det med osthyvel så mjuknar det snabbare.)
Bred ut fyllningen jämnt över degen, men spara en liten remsa i framkant på degen. Vispa upp ägget och pensla kanten med det.
Rulla samman degen med fyllningen i, rulla mot dig och avsluta med att låta den äggstrukna kanten fästa ihop rullen.
Mät och skär degen i 30 skivor, om du vill ha stora bullar, och 45 för små bullar. Skär så fort du rullat längden - om den börjar jäsa blir det svårare att få fina skivor. Använd en vass, gärna tandad kniv.
Lägg bullarna i formar, eller på bakplåtspapper på plåten. Det går också att smörja plåten.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö eventuellt över pärlsocker som dekoration.
Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter.
Det är väldigt svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa - det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra - de ska minst ha dubblat sin volym.
Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10-12 minuter. Låt svalna något under bakduk, på galler. Serveras varma eller ljumma!
Kommentar av
Anders
4 oktober 2009
Första gången jag bakar bullar, och nu blir det på Kanelbullens dag, passande!
De står nu på jäsning, 35 minuter kvar, so far, so good!
Rev lite mandelmassa i fyllningen också samt ett par droppar vanilj arom!
46 årig man, måste börja någon gång, dock gör jag förbaskat goda baguetter, flera gånger i veckan.
Kommentar av
anonym
11 oktober 2009
Bakar bullarna nu , degen håller på att blandas , verkar gotti gott.
hoppas på att det smarar lika som det luktar.
första gången som jag använder denna sidan !
Kommentar av
adam
27 september 2009
tack för den mannen ;)
Kommentar av
jennyz84
27 oktober 2009
detta receptet gav riktigt goda kanelbullar.. blir en omgång till imorron =)
Kommentar av
leo
8 augusti 2009
Ja, det låter så gott så! Ett bra tips för väldigt goda bullar är mycket margarin! Så gör Saras Bageri sina bullar i Norrköping!
Svar av Linda K20 juni 2010
Mycket MARGARIN??? Då ska jag ALDRIG äta där i alla fall! Tack för tipset!
Svar av Mie19 december 2009
Riktigt goda bullar bakas på Smör ;)
Kommentar av
olga
6 augusti 2009
fan va länge dom ska jäsa
Redaktionens kommentar
Kommentar av
jossan
26 juli 2009
mums mums
Kommentar av
Soffi
22 november 2009
Bästa receptet någonsin! Inne på min 3:e omgång nu :)
Tips till fyllningen: Blanda smöret och kanelen med rörsocker/råsocker istället för vitt strösocker. *Mums*
Kommentar av
sandie
3 juli 2009
Kanongott blev det, verkligen! Såpass att jag ska göra om det igen. De försvann rysligt fort, dessa bullar. Och det var lätt att göra, även för en förstagångsbullbakare. Detta får bli mitt livs andra gång att baka bullar helt utan mammas hjälp.
Sandie - 22år.
Äldre kommentarer
Morotskaka
Modern klassiker står sig på kakfatet
Kär kaka har många recept… Morotskaka är något av en klassiker på många fikabord. Söt och saftig kaka med drag av pepparkaka och täckt av färskost med citron. Lättbakad dessutom. Inte konstigt att den är populär!
Till våra favoritrecept hör klassisk morotskaka och morotskaka med lime – båda har den rätta mixen av sött, citrus och kryddor!
Morotskakan kan varieras i det oändliga – från apelsinmorotskaka med mörk choklad, till glutenfri morotskaka och morotskaksmuffins! Eller så bakar du vårt senaste recept på morotskaka i långpanna. En saftig och kryddig kaka som räcker till riktigt många, sötsugna fikagäster. Länge leve rotfrukterna!
Kakor
Äppelfest!
Äpplen kan användas till de mest skilda rätter. Från äppelmos till kryddig äppelkaka.
Koka sylt
Bär kvar i frysen?
Hemkokt sylt är ett fint sätt att ta tillvara säsongens frukt och bär. Dessutom smakar din egen sylt så mycket bättre än den du köper i butiken!
Mos och marmelad på äpple
Fyll hyllorna med äpplen!
Äppelsorter skiljer sig mycket åt i smak och konsistens. Prova att koka äppelmos på ett syrligt, fast äpple och ett lösare, sött äpple så får du se! Det är alltså inte så dumt att koka flera satser. Vill du ändå smaksätta moset är kanelkryddat mos alltid gott! Squash- och äppelmarmeladen får smak av flera goda kryddor och passar kanske på en ostbricka framåt jul - eller på rostat bröd till frukost.
Hembakat bröd
Finns det något som går upp mot doften av nybakat bröd?
Satsa på ett gott surdegsbröd som passar både till mat och som frukostbröd.
Snabba scones
Grahamscones.
Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Surdegsbröd
Finaste limporna
Blir höstens projekt surdegsbakning? Prova ett gott basrecept med råg.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.
Nu står jag här igen! Bulldegen jäser och fyllningen är gjord, denna gången har jag kompletterat fyllningen med lite rårivet Äpple samt lite annat! Förra baket blev uppskattat, speciellt av mig!
Återkommer när jag provsmakat, inte innan, kanske inte blir gott!